遇见福建：永定年味浓 腊味香

年味悠悠是乡愁

浓浓的年味，总是藏在儿时的记忆里，随着岁月的流逝，年味似乎越来越淡了，但它却始终是我们心中抹不去的情怀。

记得小时候，每到腊月二十三，家家户户就开始准备年货了，最热闹的要数宰年猪了ddos接单。一大清早，家里的男人们就早早地起床，将猪赶到院子里，麻利地宰杀、清洗，然后将猪肉切成一块块，腌制起来。

除夕晚上，一家人围坐在火炉旁，吃着香喷喷的年夜饭，聊着家常，其乐融融。

初一早上，一早就被鞭炮声吵醒，孩子们穿上了新衣服，兴高采烈地去拜年，大人们则忙着招待客人，整个村子都沉浸在一片喜庆的气氛中。

永定年味里的腊味

永定地处闽西，是一个有着浓厚客家风情的县城，这里的人们热情好客，勤劳朴实，他们有着自己独特的年味习俗，其中最具特色的就是腊味了。

永定的腊味，主要有香肠、腊肉、腊鱼等，它们都是用上好的猪肉、牛肉、鱼肉腌制而成，然后挂在屋檐下或风干房里风干，经过长时间的晾晒，腊味变得干爽硬实，香味浓郁，让人垂涎欲滴。

腊味是永定人过年必不可少的美食，无论是在年夜饭上，还是在日常生活中，腊味都是一道不可或缺的佳肴。

过年一定要吃腊味

腊味，承载着永定人的乡愁和年味。每到过年，家家户户都会把腊味拿出来，清洗干净，然后用清水浸泡一夜，第二天早上，把腊味煮熟，切成片，配上新鲜的蔬菜，炒一盘腊味炒青菜，香气扑鼻，让人食欲大开。

腊味还可以用来做腊味汤，把腊味切成小块，加入清水、葱姜蒜等调料，煮至汤汁浓白，腊味的香味完全融入汤中，喝上一碗腊味汤，浑身暖洋洋的，特别是在寒冷的冬日，喝上一碗腊味汤，简直就是一种享受。

腊味还可以用来做腊味蒸饭，把腊味切成小块，加入米饭、香菇、虾米等食材，一起蒸熟，腊味的香味和米饭的香气完美融合，让人回味无穷。

结语

永定年味里的腊味，是永定人智慧的结晶，也是永定人对美好生活向往的体现。腊味，早已成为永定人过年必不可少的美食，它不仅给人们带来了味觉上的享受，也给人们带来了精神上的慰藉。